Część z was z pewnością wiem czy
jest MOM, ale mam też świadomość, że niektóry słyszą ten
termin pierwszy raz. MOM to nic innego jak mięso udzielone
mechanicznie. O tym jak przebiega ten proces i co to ma wszystko
wspólnego z żywieniem postaram się wyjaśnić we wpisie.
Co to jest MOM?
MOM to mięso oddzielone
mechanicznie od kości. Cały proces polega na tym, iż pod
ciśnieniem przeciska się przez sita mięso wraz z kościami.
Zazwyczaj wcześniej oddzielono już cenniejsze części mięsa (np.
mięso z piersi czy udek) a części, które są przeciskane
zawierają go bardzo mało. W praktyce więc oddzielenie mechaniczne
polega na przeciśnięciu przez sita mięsa, chrząstek w nim
zawartych, tłuszczu, skór czy ścięgien. Kawałki kości są
zatrzymywane na sitach. Taki proces jest niezwykle korzystny dla
producentów wędlin, minimalizują dzięki temu koszty związane z
obróbka surowego mięso, wykorzystując je w maksymalny sposób.
Świadome żywienie dzieci
Bardzo często zdarzało
mi się czytać na etykiecie stwierdzenie mięso oddzielone
mechanicznie, ale zawsze kojarzyłam ten proces zupełnie inaczej. Te
dziwnie brzmiące określenie budziło we mnie przekonanie, że w
danym produkcie znajduje się mięso, a przecież na tym mi zależało.
Nie kojarzyłam go z czymś negatywnym i to był błąd.
Pisałam Wam kiedyś, że
chciałabym zwiększyć swoją świadomość dotyczącą kupowanych
produktów nie tylko przez czytanie etykiet ale również rozumienie
stwierdzeń, które są na nich zawarte. I tak stopniowo zaczynam się
brać do roboty. Już kilka lat temu wyrzuciłam z mojej kuchni
wszelkie przyprawy, gotowe sosy, które zawierają wzmacniacze smaku.
Z początku był to problem, bo dania smakowały inaczej, ale
znalazłam na rynku całe mnóstwo naturalnych przypraw, które
idealnie wzbogacają smak moich dań. W przypadku wyrobów z MOM
będzie dużo trudniej. Niestety nie każda wędlina, którą
kupujemy na wagę zawiera etykietę.
MOM a gotowane dania dla dzieci
Swego czasu było głośno o mom w gerber. Po tym jak już wiecie na czym polega cały
proces oddzielenie mięsa przy mom chcielibyście podawać słoiczki
dla niemowląt, które zawierają mięso oddzielone mechanicznie? Ja
w życiu! Dlatego też po reakcji na skład słoiczków Gerber,
producent zmienił sposób ich produkcji. Mom w gerber zniknęło i
to na zawsze. W sieci dostępne jest oświadczenie na ten temat. Ale
w żywienia dzieci musimy uważać na wędliny, które zawierają
MOM. A są nimi bardzo często rozdrobnione wędliny, pasztety,
parówki. Takie mięso ma mało wspólnego z mięsem i na pewno taki
produkt, nie jest wartościowy dla małego człowieczka.
